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| スイスのぶどうの種類 |
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| 白ワインではシャスラー種が一番多く使われています。シャスラーは土壌とその環境に対してとても繊細で、特にスイス西部では、それらの微妙な違いが完成後のワインの特徴、味に表われています。 スイス東部では、香り豊かなリースリングやシルヴァーナーが主流となっています。美しく広がるぶどう園が数多くあるヴァレー州では、シルヴァーナー（ヨハネスブルグ）、ピノグリ（マルボワジー）、マルサン（エルミタージュ）、プティアルヴィン、アミン等、30種以上の白ぶどうがあります。 赤ワインで一番代表的な種類はピノ・ノワールで、様々なスタイルで用いられています。 ジュネーブ州、ヌシャテル州、スイス西部では、ピノ・ノワールとして、また、ヴォー州やヴァレー州では他の品種とのブレンドで使われています。 ガメは西部にのみ育ち、二番目に代表的な種類です。ヴァレー州は12種以上の赤を誇っており、その一方でティチーノ州はメルローのみの１種類です。 最高の品質を確保する為に、国と地方で制定する規則が各ぶどう園の生産するぶどうの量を管理しています。最高生産量は、白ワインで1.4kg/�F、赤ワインで1.2kg/�Fを越えないようにしています。 |
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